À Gstaad, à la table du «Sommet», l’engagement écoresponsable du chef Martin Göschel est au service d’une grande créativité et d’un plaisir en pleine conscience de nos papilles.
Il apparaît difficile d’associer hôtellerie et restauration de grand luxe à la notion de développement durable, et pourtant… L’Alpina, un des plus beaux hôtels de montagne du monde, a adopté cette philosophie dès son ouverture il y a dix ans. Dans ce sanctuaire d’exception du bien-être habillé de bois séculaire d’anciennes fermes, son chef exécutif étoilé Martin Göschel est pleinement investi pour marier authenticité et durabilité dans chaque assiette.

Cet allemand, élevé au rang de chef exécutif dès l’âge de 27 ans est un amoureux de la nature, sa première source d’inspiration, et le respect du produit n’est pas un vain mot dans ses cuisines. Pionnier en Suisse du courant «zéro déchet», il traque le moindre gaspillage. La recette de ses pâtes à base de vieux pain a fait le tour de la planète et ses plats réconfortants travaillés avec les «inmangés» des cuisines régalent les skieurs dans «The Offcut Food Truck».

Genolier a mis en place une cellule Covid-19 pour coordonner l’afflux de patients. Il faut savoir que le Groupe Swiss Medical Network dont dépend la Clinique de Genolier compte 21 établissements hospitaliers et autant de centres ambulatoires répartis dans 13 cantons. Toutes ces institutions se sont mises à la disposition de la Confédération et des cantons pour optimiser la gestion de cet état d’urgence.

Justine Mettraux « Sur mon bateau, je n’ai jamais peur »
Depuis le 15 janvier, elle participe à l’Ocean Race, la course autour du monde en équipage, sur le bateau américain 11th Hour Racing, l’un des favoris. Fin novembre, elle avait fini septième et première femme de la Route du Rhum, une course mythique. À 36 ans, Justine...

Évelyne Pen de Castel: «Je veux raconter la véritable histoire de l’héritage Ravel»
Héritière de Maurice Ravel avec lequel elle n’a aucun lien de parenté, Évelyne Pen de Castel prend la parole pour faire taire les rumeurs et accusations qui, depuis 1960, entourent l’histoire rocambolesque de l’héritage du compositeur du «Boléro». Comme le solo de...

Jean-Charles Gil, l’homme aux chaussons
Retiré de la scène, le danseur étoile expose ses créations à base de chaussons, entre sculptures et installations. Pour un danseur, le chausson est comme une seconde peau. C’est un témoin des succès et des doutes, un complice, parfois un bouc émissaire, à en croire...
