On peut se satisfaire des marchés qui sont à nos portes : Montreux, Lausanne, Genève, Neuchâtel, Fribourg, Sion… Mais la découverte de ceux qui sont peu connus constitue une invitation au voyage. Le marché de Noël de Tallinn, en Estonie, l’un des trois pays baltes, par exemple, mérite le déplacement. Non seulement parce que, saupoudré de neige, enmusiqué de chants et de danses populaires, il oppose aux frimas nordiques la chaleur de son animation et la brûlure du Vana Tallinn, la liqueur locale. Mais aussi parce qu’il est situé au cœur historique de la capitale balte, cerné de façades médiévales qui ont été miraculeusement préservées en dépit des convulsions de l’histoire. Cette vieille ville figure d’ailleurs au Patrimoine mondial de l’Unesco. Pas de problème en Estonie pour obtenir le grand sapin qui fait figure d’égide protectrice. Le pays est couvert de forêts. Et les arbres sont souvent couverts d’un lichen que l’artisan Chocolala…, à quelques rues de là, enveloppe d’une mince couche de chocolat. Un régal !